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[原创经验] 凉拌麻辣土豆丝

2017-07-13 17:16:30

又是闷热的桑拿天,依然懒得出去买菜,正好将家里的存货全部打扫完。 现在极其渴望并期盼太阳的光顾。尽管太阳公公出来后会带来更多的热量,但是一想到出气儿都顺畅,还能吃上新鲜的蔬菜水果,而且价廉物美,就开心得不得了! 但是,生活不能因为阴天而停止吧,美食也不能因为材料不全而不吃吧! 这时候,根茎类的果蔬就额外显出其优越性来了! 今天咱就来一道简单快手的凉拌土豆丝。因为其它的蔬菜都木有了,所以只能光杆儿拌了。也幸亏加了点麻辣油,要不然这土豆丝也就显得寡淡了。 材料:土豆2个,盐少许,仲景麻辣油 制作过程: 1. 土豆削皮洗净; 2. 用擦丝器擦出细丝; 3. 用水洗两遍,洗土豆的水别掉噢,咱可以自制淀粉的; 4. 锅中的水煮开后,将土豆丝入锅中,待水刚刚沸腾即可捞出; 5. 想吃脆口的就过一下凉水,想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水,端着盆颠几下,帮助土豆丝降温; 6. 根据口味加入适量盐,拌匀; 7. 再倒点仲景麻辣油,搅拌均匀就可以吃啦! 小贴士: 1. 洗土豆的水不要倒掉,里面富含淀粉,沉淀后再晾干就是优质的土豆淀粉了; 2. 土豆丝因为是入开锅中的,所以水再次沸腾就可以捞出; 3. 焯水后的土豆丝过不过凉水随个人喜欢的口感来定; 4. 没有现成的麻辣油,自己炸一点花椒辣椒油也可以。

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