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Tetsuya

2017-11-17 14:45:43

悉尼知名餐厅Tetsuya在国际上享有很高的名誉,大厨Tetsuya Wakuda结合日式与法式料理精华,开创出了独家美妙滋味。这道Ocean Trout,成为Tetsuya’s的当家“花旦”已经快20年了。在前几年,大厨想推出新菜,便把这道鱼撤下了菜单,结果遭到众食客抗议,无奈之下只得再次把它放回菜单上,看来这道菜在食客中间真是红得发紫。橄榄油混合葡萄油,在55度低温下将鱼肉烹制25分钟,日式调味很好地衬托出了鱼肉自身的甘美鲜甜,而法式的精致优雅也和谐地融入了其中。新鲜鱼肉搭配以海白菜、萝卜、紫苏、鱼子酱,其细腻滑嫩的口感,就像黄油一样,瞬间在嘴里融化开来,而海带碎清脆的口感又平衡了鱼肉的软绵,在对比中达到了另一种升华。 地址:529 Kent Street, Sydney 电话:9267 2900 人均:$200+(每人12道菜)

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