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尖椒花甲鸡

2017-11-17 15:33:05

【食材】 三黄鸡300g、花甲400g、尖椒100g、老姜10g、大蒜3瓣、料酒30g、花椒粒2g、酱油15g、葱20g、盐、白糖、花椒油3g 做法:1.提前将原料准备好 叨叨叨:鸡肉选择新鲜的三黄鸡,质地细腻,花甲提前用盐水浸泡让其尽可能将沙子吐干净 2.锅内倒清水加姜片、葱结、料酒煮沸,然后倒入花甲焯水 3.将鸡剁成小块,用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味 4.将焯水后的花甲捞出沥干水分待用 5.将青椒切成节 6.大蒜、老姜切成片,葱白切成段 7.锅内倒油烧热至6成时,将腌制入味的鸡块放入锅中滑熟,待鸡肉表面紧缩时即可捞出沥干油 叨叨叨:用油炸鸡块时用中火,直至鸡块完全炸熟 8.锅内留少许底油,放入蒜片、姜片、葱段、花椒粒爆香 9.然后下尖椒炒香 10.再倒入花甲和鸡块翻炒均匀,加酱油、白糖、盐调味,临出锅前滴入花椒油 11.一盘吮指的尖椒花甲鸡就大功告成了

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