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聚澳大讲堂丨史上最全澳洲海鲜大科普!还不赶紧收藏!

2018-10-02 18:49:18 分类:聚澳新闻

 

 

众所周知

澳洲的海鲜是全世界数一数二的

许多小伙伴向往澳洲根本都是冲海鲜来的

 

 

但是当大家兴冲冲到鱼市时

发现里面的种类琳琅满目

 

 

光是我们知道的螃蟹、鱼就有好多种

看得眼都花了

然而放眼望去标的全部都是英文

 

 

别急

今天科普君就为大家总结一下

澳洲最全海鲜宝典

收藏着以备不时之需吧!

 

海鲜导航

1. 虾蟹类

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虾蟹类

 

 

名称:Lobster龙虾
简介:在澳洲,龙虾分成3种,在新州的龙虾比较偏绿,西澳的龙虾偏粉,塔斯马尼亚的龙虾偏红

 

 

名称:Spanner Crab 贵妃蟹

简介:想要吃到贵妃蟹一定要认准季节,一般每年2月前后,是享用贵妃蟹最美好的时刻。活的贵妃蟹价格在 $10-18左右.这种蟹是看屁股来分辨性别,尖角的是公蟹,圆形的是母蟹。

 

名称:Belmain Bug

简介:大多在老外餐厅可以找到,据说肉质比较接近国内的小龙虾哦~

 

 

 

 

名称:Coral Crab 珊瑚蟹
简介:和花蟹形状很像,颜色鲜艳。 这种螃蟹的产量不多

 

 

名称:Mud Crab 泥蟹
简介:一般澳洲有3个产地供应泥蟹,他们分别是NSW, Queensland 与 Darwin. 供应区域会随着季节改变。

 

 

名称:Blue Swimmer花蟹

简介:这个也就不用多介绍了,很经常看到的螃蟹种类

 

名称:Spider Crab 蜘蛛蟹 
简介:肉质很一般 所以不是很受欢迎

 

 

名称:King Crab 皇帝蟹
简介:光看名字就知道,这绝对是螃蟹中的老大!皇帝蟹体型都庞大,壳也特别厚,没有特别的工具都很难打开,自己在家处理太麻烦,一般大家都是只在餐厅里吃。

 

 

贝壳类

 

 

名称:Abalone 鲍鱼

简介:澳洲鲍鱼主要有3种,分别是黑边鲍,青边鲍,以及两种的杂交品种

 

新鲜肥美又大只的澳洲鲍鱼

绝对是让人欲罢不能的人间美味

 

 

名称:Sea Urchins 海胆
简介:经常吃日料的朋友绝对对海胆不陌生。海胆可是日本餐厅里的上等食材,味道极其鲜美,吃了一口就停不下来!

 

这种会上瘾的美味

来上一大盒都不够!

 

 

名称:Pipi 水蚬
特征:炒Pipi, 无敌美味

 

 

名称:Black Mussels 黑淡菜
简介: 产于新西兰,冰冻的通常是绿色的淡菜green mussel,  鱼市场看到新鲜的是黑色品种,淡菜煮汤什么的都超级鲜美!

 

 

名称:Black Cockles 黑毛蚶

 

 

名称:Cockles 白蛤

 

 

名称:Strawberry Clams 花蛤 / 草莓蛤

 

 

名称:Whelks 螺丝

简介:有点像田螺,只要清蒸或是水煮就可以品尝到它的鲜甜

 

 

鱼类

 
首先呢

我们先来介绍在鱼市场经常会看到的

 

平价鱼种类

 

名称:Yellow Tail 黄尾鱼
简介:这种鱼通常零售价$3-6,不管是炸也好,烧也好,都是不错的选择

 

 

名称:Red Fish 红鱼
简介:红鱼的肉多,一般都会拿来做鱼片,或是煲汤。小的红鱼比较便宜,大型的红鱼价格偏中等价位。

 

 

名称:Blue Mackerel 蓝马交
简介:鲣鱼类里最便宜同时也是最小的鱼,肉质较硬,零售价$3-7不等。

 

 

 

名称:Carp 鲤鱼
简介:大家应该都很清楚这种鱼类了
,中国人餐桌上的美食之一,味道绝佳!

 

名称:Mullet 乌头
简介:注意,据说不是纯海的乌头会带腥味,但是用重口味烹调就可以去除,价格$3-7

 

 

名称:Catfish 猫鱼 或者 鲶鱼
简介:这种鱼需要注意!这种鱼的刺上有毒性很强,万一手被扎到会变得超级无敌肿,所以一般鱼贩卖时会去除刺,大家买这种鱼一定要小心

 

 

名称:cobbler 软猫鱼

名称:Black Fish or Ludrick 黑鱼
简介:这是一种草食鱼,口感很好,价格很美丽,一般$3-5

 

 

名称:Ribbon Fish 带鱼
简介:在澳洲,好的带鱼是单尾的,叫做 Hair Tail,差的带鱼叫双尾,价格4-6,带鱼最好就是下油炸最好吃

 

 

 

 

名称:Australian Salmon 澳洲三文
简介:这种鱼前阵子在新闻非常火!它的价格很便宜,单肉质却粗糙。小伙伴们可以尝试一下做做鱼丸之类的

 

 

名称:Sweeps 黑鲳鱼
简介:这种鱼分便宜与贵两种,便宜的黑鲳鱼,通常可以在海边钓到

 

 

名称:Ocean Jacket or Leather Jacket 剥皮鱼
简介:这是一种不卖头的鱼,每只大概$4-7

 

 

名称:Bony Bream 相鱼
简介:这种鱼小刺很多,但肉很嫩

 

 

中价位鱼系列 (价格$8-15左右)

 

名称:White bait 小银鱼 
简介:下酒菜必备之一!

 

名称:pilchard 沙丁 
简介:食用做法跟小银鱼相似

 

名称:Snapper 红鲡鱼
简介:澳洲经常会看到,鬼佬爱吃的鲷鱼种类

 

 

名称:Silver Biddies 小鲫鱼
简介: 这种鱼是越大价格就越高,煲鱼汤什么的最好了!

 

 

名称:Tarwine
特征:和鲡鱼差不多,体型偏小,头圆鲮小。

 

 

名称: Hair Tail 带鱼 
简介: 这就是我们前面介绍比较好的单尾带鱼啦!清蒸是最好的选择!

 

 

名称:Barramundi 盲曹
简介:山寨烤鱼必备。有分新鲜和游水两种。

 

 

名称:Ocean Perch 海鲈 或者 深海鲈鱼 
简介: 此鱼的鱼片适合油炸,超级好吃

 

 

名称:Grey Morwong 白三刀 
简介: 属于鲷鱼类,与红三刀长得差不多,但是色泽偏灰。价格与红三刀也不一样

 

 

 

名称:Trevally 池鱼 
简介:据说这种鱼如果侧身有一条黄线,就是好的品种。可生吃,肉质无敌

 

 

名称:Black Flat Head 黑牛鳅 

 

 

名称:Jew Fish 澳洲黄花鱼 
简介:肉比较不嫩

 

 

名称:Dart Fish 白鲳鱼
简介:这是小编经常吃的一种鱼,清蒸,BBQ都很不错

 

名称:Gar Fish 尖嘴针鱼
简介:又是一个油炸的鱼类

名称:Tailor 太乐
简介:这类鱼红烧比较好,越南人很经常吃

 

 

名称:Blue Salmon 蓝马友鱼

 

 

名称:Black Trevally 泥蒙
简介:火锅的高级食材,烫熟后,鱼皮跟鱼肉很容易就分开了

 

 

名称:Red Mullet 红三叔

 

 

名称:Javaline or Grunter Bream 银鲡鱼
简介:银色,鳞很大,肉质不嫩

 

高价位鱼系列

 

鱼中的白富美.....

 

名称:Red Morwong 红三刀
简介:大家可以经常在餐厅看到活的红三刀,价格挺贵

 

 

名称:Blue Cod 蓝斑

 

 

名称: Tilefish 码头鱼 

 

 

名称:Spotted Cod 芝麻斑 

 

 

名称:Pig Fish 猪鱼 

 

 

名称:Red Scorpion 红石头斑 
简介:鱼刺有毒,需要小心处理

 

看完了这么多鱼的种类

接下来要介绍海里的软体动物!

 

鱿鱼、乌贼类

 

 

名称:Squid Loligo or Bay Squid 小鱿鱼
简介: 这个可是鱿鱼中的极品,体积只有拇指大小,但是比较少有,价格大约在$20

 

 

 

名称:Arrow Squid 鱿鱼 或者 大鲜鱿 

特征:平常大家在市面上看到的鱿鱼丝,鱿鱼圈什么的就是它啦!价钱也很美丽,差不多零售价$6左右。

 

 

名称:Calamari 鱿鱼 、花枝
简介:它是属于比较高档鱿鱼,零售价$20上下,口感鲜嫩,日本寿司店通常做生吃的鱿鱼就是这个品种,Calamari与 Squid很容易搞混,附上图片给大家看看

 

 

名称:Cuttlefish 墨鱼
简介:墨鱼的特征当然就是有墨汁啦!零售价$5-6上下

 

 

 

名称:Octopus 八爪鱼

 

 

看完这些海鲜,还不赶紧自己动手做一顿大餐!

 

 

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